不飽和脂肪酸の解説。

不飽和脂肪酸について。

EPAの効果でも解説していますが、魚の脂とは「不飽和脂肪酸」と呼ばれ血液をサラサラにする一方で、牛や豚の脂は『飽和脂肪酸』と呼ばれ血液をドロドロにします。

この「不飽和脂肪酸」ですが、少し専門的に説明しますと、『一価不飽和脂肪酸』、『多価不飽和脂肪酸』に分かれているのです。

また、『多価不飽和脂肪酸』は【ｎ−３系】と【ｎ−６系】に分けられます。

下記にその働きの違いや、摂取比率を紹介していますので、ぜひ参考にして下さい。

一価不飽和脂肪酸。

体内で合成できる脂肪酸で、代表的なものに下記の栄養素があります。

『オイレン酸』

オリーブオイルなどに多く含まれ、悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラにします。

『パルミトレイン酸』

マカデミアナッツオイルなどに多く含まれ、私たちの皮脂にも含まれる脂肪酸であるため、肌の健康に大事です。

多価不飽和脂肪酸。

体内では合成できないEPAなどの脂肪酸で、下記のように分類されます。

『ｎ-３系（オメガ３系）脂肪酸』

魚に多く含まれるEPAやDHA、シソ油やエゴマ油に多く含まれるα-リノレン酸などがこちらに分類されます。
細胞膜や体のバランスを守る生理活性物質の材料となる物質で、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きなどを持っているため、動脈硬化などの生活習慣病の予防に大切です。

代表的なものに下記の栄養素があります。

• EPA（エイコサペンタエン酸）
• DHA（ドコサヘキサエン酸）
• α-リノレン酸
• DPA（ドコサペンタエン酸）

『ｎ-６系（オメガ６系）脂肪酸』

コーン油や大豆油などの一般的な植物油に多く含まれるリノール酸やアラキドン酸がこちらに分類されます。
ｎ-３系脂肪酸と同様に、細胞膜や体のバランスを守る生理活性物質の材料となる物質で、悪玉コレステロール減らしますが、摂り過ぎると善玉コレステロールをも減らしてしまいます。

代表的なものに下記の栄養素があります。

• リノール酸
• アラキドン酸
• γ-リノレン酸

摂取バランスについて。

牛や豚の脂である『飽和脂肪酸』は、悪者のように思われがちですが、実は大事なエネルギー源なのです。
大切なのは、それぞれの脂肪酸の摂取バランスなので、下記を参考にして、上手に摂取して下さい。

飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸＝３：４：３

ｎ-３系脂肪酸：ｎ-６系脂肪酸＝１：４